โมโน ได ไตร คืออะไร

โมโน ได ไตร (Mono Dye Tri) เป็นวัตถุอาหารที่ใช้เป็นสีสันในอาหารและเครื่องดื่ม มีรหัส E หมายเลข 124 โดยมักใช้เพื่อเพิ่มสีสันสวยงามให้กับอาหาร ทั้งในลัทธิอาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก

โมโน ได ไตร เป็นสารสีประเภทน้ำมันหด ทำให้สามารถละลายในน้ำและน้ำมันได้ ชื่อเต็มของสารคือ 5-(3,3-ไทอะโทโนิอยน์พีรีย์)-3-(3-ไทอะโนิลิโนอันธาราโพรพีนิล)-4-เอธิลโอโอะ-1,3-ไดซิโอลไทเอต ซึ่งเป็นสารคาร์บอกซิลในกลุ่มซ้อน อย่างไรก็ตาม กลุ่มย่อยของ โมโนไดไตร ฟ้องถึงโทนสีที่แตกต่างกันไป

โมโนไดไตร สามารถใช้เป็นสีอาหารเคลื่อนที่ที่เป็นนัยสำหรับโปรตีน และไขมันเป็นหลัก ออกมาดังสีเขียวแก่ ในโทนสีการ์เมน โดยส่วนใหญ่ใช้สำหรับสีเครื่องดื่มและเค้ก สีม่วงคือสีส่งเสริมโดยใช้สารสี ไอโอดีน ในการผสมกัน